10月29日，【中国日报网】报道浙江理工大学经济管理学院传味新生创业团队。

原文如下：

千年古法今犹在，丝路羊肉香满城——浙理工传味新生团队调研雪豹姐姐烧烤酒肆

近日，浙江理工大学传味新生创业团队走进位于杭州市拱墅区祥符街绿城吉祥里的雪豹姐姐烧烤酒肆，开展了一场聚焦丝路饮食文化传承的实践调研。作为杭城少有的深耕丝路上传统饮食技艺的餐饮场所，雪豹姐姐烧烤酒肆坚守古法烹饪羊肉的技艺，成为团队探索“传统技艺活态传承”的理想调研对象。此次调研旨在通过实地探访、深度交流，挖掘古法背后的文化内涵，为传统饮食文化的当代传播提供青年思路。

技艺解码：一口牛羊肉里的千年坚守

调研过程中，团队成员周艳施全程跟进羊肉菜品的制作流程，重点记录古法技艺的传承细节。据餐厅厨师长介绍，店内招牌烤牛肉和手抓羊排的食材甄选有着严格标准，选用的牛羊肉均来自丝路沿线的青海传统养殖产区，当地牧民延续着“夏放秋牧”的传统养殖模式，让肉质自带鲜嫩口感。食材运输采用现代低温冷链技术，让千里之外的新鲜食材直达杭城。

在烹饪间，周艳施见证了古法烤制的全过程：厨师将切好的牛肉块用丝路沿线特有的孜然、花椒、草果等天然香料腌制4小时，待香料风味完全渗透后，把牛肉和牛油串在一起，架在果木炭火上慢烤，待牛油滋滋作响时撒上调料。每一口香气都藏着代代相传的匠心，古法不是刻板的流程，而是经过时间检验的智慧。现场品尝时，团队成员都感受到了肉质的鲜嫩与香料的层次感，更体会到古法技艺的独特魅力。

实践深耕：多维调研挖掘传承密码

为全面了解酒肆的传承模式，团队成员刘宣宜和文悦分工协作，开展了多维度调研。刘宣宜设计了包含“古法认知度”“口味接受度”“文化传播意愿”等维度的问卷，线上线下同步调研，共向就餐食客发放200份，回收有效问卷186份。调查显示，82%的食客知道店内采用传统技艺制作牛羊肉，75%的食客表示通过品尝菜品对丝路饮食文化产生了兴趣。

此外，团队成员魏梦菲负责整理技艺文献，将调研中收集的古法与史料中记载的丝路饮食技艺进行比对，验证了技艺传承的连续性。调研间隙，团队还与餐厅工作人员就“古法如何适配现代食客口味”等问题展开讨论。

青年担当：让古法文化活在当下

古味新传团队已整理出近五千字的调研笔记，后续将结合问卷数据和访谈内容，形成一份包含“技艺传承图谱”“文化传播方案”等内容的实践报告，为雪豹姐姐烧烤酒肆及同类餐饮场所的文化传承提供参考。

“青年是文化传承的重要力量，这次调研让团队在实践中理解了‘匠心’的含义。”团队指导老师姜毅表示。传味新生团队将持续关注丝路饮食文化等传统文脉的传承案例，计划通过校园分享会、短视频推广等形式，向更多同龄人传播古法技艺背后的文化故事。如今，雪豹姐姐烧烤酒肆的袅袅炊烟中，不仅飘着牛羊肉的香气，更承载着丝路饮食文化的千年记忆，而这场青年调研，正让这份记忆在当代焕发出新的活力。